Pesto de Brocolis

  • 1 brocoli cuit environ 250 gr
  • 60 gr d’amandes
  • 1/2 gousse d’ail
  • 1/2 citron pressé
  • huile d’olive
  • quelque feuilles de basilic frais
  • sel, poivre du moulin

Couper les têtes de brocoli, peler le pied et émincez le. Faite le cuire dans de l’eau bouillante environ 10 minutes. Égoutter et laisser refroidir.

Peler la gousse d’ail, presser le 1/2 citron.

Placer le brocoli cuit, la 1/2 gousse d’ail, le citron pressé, les amandes et les feuilles de basilic dans un mixeur.

Mixer l’ensemble des ingrédients et rajouté l’huile jusqu’à se que le pesto est une texture onctueuse.

Bonne dégustation

AB

High Energy Balls

pour environ 20 balls

  • 150g de mélange high energy (dés d’abricots, de figues, de dattes, graines de tournesol, graines de potiron, amandes, noix de Brésil, amandes blanchies, noix de cajou, noix, noisettes, canneberges séchées)
  • 100g de purée de noix de cacahuète
  • 65g de pépite de chocolat noir
  • 30g de miel
  • un peu de farine de millet

Concassez les 65g de chocolat noir. Mélangez tous les ingrédients afin d’obtenir une texture homogène. Si le mélange est trop mouillé ajouter un peu de farine de millet, si il est trop sec ajouter de l’eau ou de la purée de cacahuète. Former dans la paume de vos mains de petites boules que vous enrobés de farine de millet, déposez sur une feuille de papier sulfurisé. Mettez-les ensuite au frigo.

Bonne dégustation

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Tartinade à la carotte

  • 8 carottes orange de taille moyenne
  • 1 poignée de noix
  • 6 cuillère à soupe d’huile de noix
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • Sel & poivre

Pelez et coupez les carottes, puis les faire cuire à la cocotte minute pendant 10 minutes.

Laissez refroidir les carottes.

Mixez l’huile et le miel et les carottes dans un blender.

Ajoutez les noix au mélange et mixer à nouveau.

C’est prêt ! Etaler sur des tranches de pain complet grillé.

Bonne dégustation

AB

Quiche poireaux + courge + chèvre

  • 1 pâte feuilletée maison
  • 3 poireaux
  • 100g de champignon frais
  • 1/2 de potimarron
  • une buche de fromage de chèvre
  • 3 oeufs
  • 20cl de crème liquide légère
  • de l’huile d’olive

Préchauffer le four à 210 degrés.

Couper vos poireaux en rondelles, puis les laver. Faire chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle et laisser revenir les poireaux environ 10 minutes en remuant de temps en temps.

Couper votre 1/2 courge en petits morceaux et rajouter-la dans la poêle. Saler et poivrer à votre convenance. Laisser cuire l’ensemble pendant 5 minutes environ.

Pendant ce temps, couper les champignons en lamelles et mettez votre pâte feuilleté dans le moule piquer la pâte à l’aide d’une fourchette.

Dans un bol mélangez les 3 oeufs avec les 20cl de crème liquide.

Verser les poireaux, la courge et les champignons sur la pâte. Verser le mélange oeufs+crème dessus. Disposer des morceaux de bûche de fromage de chèvre par-dessus.

Enfourner environ 40 minutes en chaleur tournante à 180°C

Bonne dégustation

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Energy balls – Chocolat & noix de pécan

pour environ 18 balls

  • 150g de flocons de 5 céréales
  • 100g de purée de noix de cajou
  • 40g de noix de pécan
  • 65g de pépite de chocolat noir
  • 30g de miel
  • 1 gousse de vanille de Bourbon
  • 1 pincée de sel

Concassez 40g de noix de pécan et 65g de chocolat noir. Mélangez tous les ingrédients afin d’obtenir une texture homogène. Si le mélange est trop mouillé ajouter un peu de flocons, si il est trop sec ajouter de l’eau ou de la purée de noix de cajou. Former dans la paume de vos mains de petites boules que vous déposez sur une feuille de papier sulfurisé. Mettez-les ensuite au frigo.

Bonne dégustation

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Risotto au potiron

  • 350g de riz rond complet
  • 500g de potiron
  • 1 oignon blanc
  • 40g de beurre
  • 30-50g de Parmigiano pecorino
  • un cube de bouillon de légume
  • une branche de persil commun

Pelez le potiron, enlever les graines et coupez-le en tranches fines.

Coupez finement l’oignon et faites-le revenir dans 20 g de beurre. Ajoutez le potiron, salez et laissez cuire à feu lent, en mélangeant régulièrement et en versant un peu de bouillon.

Quand le potiron est défait, versez le riz et faites-le cuire pendant 18 minutes en rajoutant du bouillon chaud au fur et à mesure qu’il est absorbé.

Mélangez à feu vif, ajouter le poivre et une bonne dose de Parmigiano pecorino. Bien mélanger avant de servir et placer quelques feuilles de persil.

Bonne dégustation

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Energy summit – Noisettes & Amandes

  • 150 gr d’amandes râpées
  • 50 gr de noisettes râpées
  • 50 gr d’huile de noix de coco
  • 6 cuillères à soupe de miel
  • 1 oeuf

Réglez le four sur 175 degrés Celsius. Mélangez tous les ingrédients afin d’obtenir une texture homogène. Former dans la paume de vos mains de petites boules que vous déposez sur une feuille de papier sulfurisé. Placez une noisette au centre de chaque balls et mettez-les ensuite dans le four pendant environ 16 minutes.

Bonne dégustation

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Energy Balls – Chocolat & Graines de chia

pour environ 28 balls

  • 140gr de flocons 5 graines
  • 100gr d’amandes râpée
  • 30gr de graines de chia
  • 35gr d’huile d’olive
  • 45gr (4 cuillères à soupe) d’eau
  • 80gr de miel de foret
  • 4 cuillères à soupe de cacao en poudre
  • 1 gousse de vanille

Mélangez tous les ingrédients afin d’obtenir une texture homogène. Si le mélange est trop mouillé ajouter un peu de flocons, si trop sec ajouter de l’eau. Former dans la paume de vos mains de petites boules que vous déposez sur une feuille de papier sulfurisé. Mettez-les ensuite au frigo.

Bonne dégustation

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